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Food Facts
Pasta mit Lachs und Spinat: Schnell gekocht und voller Vitamine!
- Gebraten, geräuchert, gegrillt oder auch roh als Sushi: Lachs lässt sich sehr vielseitig und leicht zubereiten. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Fischspeisen. Er ist reich an Omega 3-Fettsäuren und enthält viele wichtige Vitamine.
- Spinat enthält wenig Kalorien, viel Magnesium und kann blutdrucksenkend wirken. Dank der im Spinat enthaltenen Antioxidantien wird Spinat außerdem eine krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben.
- Zitronen sind naturgemäß ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant. So deckt eine Zitrone mehr als die Hälfte des täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Übrigens: In Deutschland werden jedes Jahr mehr Zitronen gegessen als in England und Frankreich zusammen.
Allgemein
| 15 Minuten | Zubereitungszeit |
| 823 kcal | pro Portion |
Zutaten für 4 Portionen
| 300 g | Lachsfilet |
| 2 TL abgeriebene | Zitronenschale |
| 1 EL | Zitronensaft |
| eine Prise | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 400 g | Nudeln |
| 250 g | Spinat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 250 ml | Gemüsebrühe Brühe |
| 250 g | Ricotta |
| Muskat |
Das Rezept – Schritt für Schritt nachkochen
- Den Lachs waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronenschale, -saft, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Zum Lachs geben, unterrühren und kurz marinieren lassen.
- Dann den Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerpflücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen, die Zwiebel-Knoblauch-Würfel hinzufügen und dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Gemüsebrühe zum Spinat hinzugeben, Ricotta unterrühren, alles aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser al dente (bissfest) garen.
- Den marinierten Lachs in die heiße Soße geben und 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
- Zum Schluss alles miteinander vermengen, auf einem Teller anrichten und servieren.
Inhaltlich geprüft: M-DE-00003220
