Kartoffel-Lauch-Kuchen mit Kürbiskernen – Das schmeckt!

1. Für den Teig die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser bröckeln und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann vermischst Du die Hefe mit Dinkelmehl, drei EL Rapsöl und einem TL Salz in einer Rührschüssel und knetest die Masse mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig. Wenn Dein Teig keine Klumpen mehr enthält, deckst Du die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lässt das Ganze für eine Stunde lang gehen.
2. Währenddessen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen, gewürfelt und in Salzwasser für ca. 20 Minuten gegart. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit kannst Du die Wurzel und die dunklen Blattenden vom Lauch entfernen, ihn unter Wasser gründlich waschen und dann in feine Ringe schneiden. Nun wird der Lauch mit zwei EL Rapsöl für etwa 8 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze gegart, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend werden die abgekühlten Kartoffeln zusammen mit dem Lauch in eine Schüssel gegeben.
   Tipp: Gerade die grünen Blätter des Lauchs enthalten besonders viel Beta-Carotin. Schneide also nur die dunklen Enden ab und verwende das restliche Grün genauso wie die hellen Stangen.
4. Nun werden Quark, saure Sahne und die Eier verrührt und zu der Lauch-Kartoffelmasse hinzugegeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kannst Du die Masse ganz nach Belieben würzen.
5. Fast fertig: Verteile den Hefeteig jetzt auf einem eingeölten Backblech, indem Du Deine Hände mit etwas Mehl einreibst und den Teig so auf dem Backblech ausdehnst. Jetzt verteilst Du die Kartoffel-Lauch-Masse auf dem Teig und streust die Kürbiskerne darüber.
6. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175 °C für 30 – 35 Minuten backen. Der fertige Kartoffel-Lauch-Kuchen ist sowohl heiß und frisch aus dem Ofen als auch lauwarm ein echter Genuss.

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