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Food Facts
Hast Du Lust auf ein Rezept, das kaum Kalorien hat, und dabei auch noch ein echtes Nährstoffwunder ist? Dann solltest Du diese Suppe unbedingt probieren:
- Die Spargel-Saison ist relativ kurz: Abhängig von den Temperaturbedingungen, geht sie nur von Mitte April bis maximal Anfang Juli. Diese Zeit solltest Du nutzen, wenn Du von den reichhaltigen Nährstoffen des Spargels profitieren möchtest.
- Spargel enthält große Mengen an Schwefel. Zusammen mit anderen Stoffen im Körper wird er zu Gamma-Aminobuttersäure umgewandelt. Dieser Botenstoff verhindert den frühen Verfall der Gehirnzellen.
- Spargel besteht zu 93 % aus Wasser, und hat somit kaum Kalorien. Pro 100 Gramm kommt er gerade einmal auf 18 Kilokalorien, wodurch er auch bei Diäten ein sehr beliebtes Lebensmittel ist.
- B-Vitamine wie Folsäure regen den Stoffwechsel an. Außerdem erzeugt der hohe Kaliumgehalt des Spargels eine harntreibende Wirkung. Dadurch trägt er zur Reinigung und Entwässerung des Körpers bei.
Zutaten für 4 Personen
| 1 Kilo | Spargelschalen und Spargelenden von weißem Spargel |
| 1 TL | Zucker |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 60 g | Mehl |
| 1 Becher | (pflanzliche) Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskat |
Allgemein
| 60 min | Zubereitungszeit |
| 432 kcal | pro Portion |
Das Rezept – Schritt für Schritt nachkochen
- Die Spargelschalen und -enden waschen.
- Diese in eineinhalb Liter Wasser mit etwas Zucker und Salz aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten auskochen.
- Den Spargel durch ein Sieb gießen und die Spargelbrühe auffangen.
- Die Schalen und Enden des Spargels werden nicht mehr gebraucht, und können somit entsorgt werden.
- In einem Topf eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl vorbereiten.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Spargelbrühe zur Mehlschwitze hinzugießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.
- Etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe mit der Sahne vermischen und in die Suppe einrühren.
- Die Suppe mit Muskat, Zitronensaft sowie Zitronenabrieb abschmecken und mit geschnittenem Schnittlauch garnieren
Inhaltlich geprüft: M-DE-00003220
