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Food Facts
In der kalten Jahreszeit einmal den Vitamin- und Mineralstoffspeicher mit einer wärmenden Brokkolisuppe auffüllen!
Darum solltest Du das Rezept unbedingt ausprobieren:
- Brokkoli ist ein großartiger Lieferant für Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium und Zink und kann dazu beitragen, Deinen Tagesbedarf an Mineralstoffen zu decken.
- Brokkoli ist reich an den Vitaminen B1, B2 und B6, die gut für den Energie-Flow des Gehirns sind sowie das Nervensystem fördern. Außerdem finden sich Vitamin C und Carotin in dem grünen Power-Gemüse.
- Die in Brokkoli vorkommenden Glucosinolate (Vorläufer der Senföle) gelten als gesundheitsfördernd.
- Die Mandeln liefern zusätzlich Magnesium und Calcium und stärken die Knochen.
Allgemein
| 40 min | Zubereitungszeit |
| 240 kcal | pro Portion |
Zutaten für zwei Personen
| 400 g | Brokkoli |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | mehlige Kartoffeln (100 g) |
| 1 Stück | Knollensellerie (100 g) |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 130 g | saure Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Mandelblättchen (30 g) |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Das Rezept – Schritt für Schritt nachkochen
- Den Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- ½ EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln, Sellerie und Brokkoli zugeben und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten (Achtung: hier etwas aufpassen, dass sie nicht verkohlen)
- Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken
- Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Saure Sahne und Basilikum zufügen und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
- Suppe auf Teller füllen und mit Mandeln bestreuen.
Inhaltlich geprüft: M-DE-00003220
